Desde que assisti ao primeiro MasterChef Confeitaria, um assunto não sai da minha cabeça. Ver o Cesar Yukio, que venceu a edição, falar nomes desconhecidos e trabalhar com ingredientes inusitados me fez ficar muito interessada pela confeitaria japonesa. Aproveitei sua última vinda a Belo Horizonte para entender como o Japão pensa receitas doces e de que forma essa cultura influencia o que se faz no Brasil.

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Trabalhar com confeitaria japonesa foi um caminho natural para Cesar, afinal, os dois lados da família vieram do Japão – seus bisavós se estabeleceram no Brasil na década de 1930. Nascido em São Paulo, ele cresceu muito ligado à cultura do país oriental e sempre teve um olhar curioso para tudo o que envolvia comida.

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Sua lembrança mais marcante de infância é o dangô da sua avó, bolinho japonês assado no vapor com recheio de doce de feijão. Cesar era uma criança que assistia na TV programas de receitas, gostava do gibi da Magali porque tinha comida e até no videogame os jogos eram de cozinhar. Na escola, ele se considerava “um pouco nerd” porque gostava da área de exatas. Então, o que fez? Virou confeiteiro. “A confeitaria é você usar tudo isso junto na........

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