Amiga me contou que alguém de sua família estava doente e sempre lhe disseram que canja de galinha é ótima para algumas infecções e gripes. Ela nunca tinha feito uma canja tradicional em toda sua vida. Ou seja, aquela sopa autêntica, com um frango inteiro, caldo fervente, ossos e tudo.

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Ela pesquisou e encontrou inúmeras variações, mas seu objetivo era a cura. Então, queria a receita autêntica, sem alterações estranhas, atalhos, truques de sabor ou produtos industrializados. Queria aquela que nós, mineiros, conhecemos bem: cenouras, aipo, cebolas, alho, um frango inteiro, sal, pimenta, água e ervas a gosto.

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Ela comprou o frango orgânico, aquele criado solto. Custa o dobro, mas a proporção de carne em relação ao tamanho é muito maior. Musculoso, alimentou-se de plantas e insetos, não é animal de gaiola bicando grãos de milho. Ave robusta, carne com sabor mais intenso.

Minha amiga nem é muito chegada a frango. Mas se você escolhe o tipo certo e o método de preparo correto, terá uma verdadeira........

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