Cualquier comida compartida invita a una buena conversación, a disfrutar sabores, relajarse de agobiantes tensiones laborales o sociales, fomentando el bienestar físico y emocional; es la ocasión de romper barreras culturales, gozar de nuevas experiencias y crear conexiones importantes. A través de la comida nos sumergimos en otras culturas: revivimos recuerdos y conocemos platos que nos trasladan a otras civilizaciones, que después influirán en nuestras preferencias alimentarias. Es también una manera de homenajear las manos que preparan los alimentos, al agricultor que cuidó a sus plantas y al ganadero que sacrificó a sus animales, al distribuidor que nos permitió adquirir los víveres y, en general, a todas las personas que participaron en un plato, sea humilde o elegante, sencillo o elaborado, elemental o elaborado. Y cuán importante es hacer de nuestra comida regional una bandera; al final,........

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