En Texas no basta con tener la mayor cantidad de ganado del país. Ahora también quieren quedarse con el nombre de un corte. A finales de abril del 2025, el Senado estatal aprobó una propuesta simbólica para rebautizar el célebre corte conocido como New York Strip como Texas Strip. La iniciativa, promovida por el vicegobernador Dan Patrick, busca rendir homenaje a la industria ganadera texana —la más grande de Estados Unidos— y cuestiona por qué un corte tan emblemático lleva el nombre de otro estado.

Aunque el proyecto no tiene fuerza de ley ni puede imponer el cambio a nivel nacional, su objetivo es claro, que restaurantes y comercios en Texas adopten el término Texas Strip como símbolo de orgullo regional. Y en un país donde la gastronomía también narra historias de poder, identidad y marketing, la polémica no tardó en encenderse.

Para entender el debate, conviene mirar al pasado.........

© El Financiero