La celiaquía o enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que el sistema inmunitario responde de manera anormal al gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Cuando una persona que padece esta afección ingiere gluten, su sistema inmunológico causa daño al revestimiento del intestino delgado, afectando la habilidad del cuerpo para absorber nutrientes que son esenciales.

Este daño intestinal puede dar lugar a una variedad de síntomas, que incluyen problemas digestivos como diarrea, hinchazón y dolor abdominal, así como manifestaciones........

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