A discussão sobre o açúcar na dieta contemporânea transcendeu os laboratórios para se tornar uma ferramenta de controle social e retórica política. Enquanto a ciência nutricional busca entender o impacto dos açúcares adicionados nas doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs), uma vertente de médicos "dissidentes" — frequentemente alinhados a ideologias de extrema direita — propaga a ideia de que o açúcar é uma substância viciante. Esta narrativa ignora a bioquímica fundamental e as diretrizes de saúde pública, focando na patologização de nutrientes para validar discursos de autoridade e moralismo biológico.

Bioquímica e Metabolismo: Glicose vs. Frutose

Para entender por que o açúcar não vicia, é preciso analisar como ele é processado. O açúcar de mesa (sacarose) é um dissacarídeo composto por glicose e frutose.

O Papel da Glicose

A glicose é a moeda energética universal. Sua regulação é estritamente controlada pela insulina. O cérebro depende dela para funcionar e a ativação do sistema de recompensa ao consumi-la é um sinal........

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