Asırlık tariflerle Türk mutfağı...SELMA SAVCI 

Sayısız kez programlarına katılma şansı yakaladığım Emine Erdoğan hanımefendinin bu tür etkinliklerle ne denli çalıştığını yakınen takip eden birisi olarak yine 'Bir Sofrada Miras Programı'nda da çok önemli projeler ve tanıtımlara imza atılacağından kuşkum yok...

Hakikaten Türk Mutfağımızın tüm detaylarının dünya mutfağına sunulması, kendi kültürlerimizin en ince ayrıntısına kadar özellikle devlet büyüklerimizin de önemli katkılarıyla sağlanmış olması, bu yolda sayısız öğrencimizin, bu yolda büyük emekler harcayan ünlü şeflerden tutun da, akademisyen ve işin ehli uzmanlarımızla birlikte yapılan bu tanıtımların ülkemizin hem turizm öncülüğünde hem de gelecek nesillere aktarılması konusunda çok önemli bilgilerin paylaşıldığına şahitlik etmemiz de önemli bir mihenk taşı bizler için...

Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi'nin öncülüğünde ve Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) işbirliğinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteği ile hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Kitabı”, Türk mutfağının zenginliğini, ünlü şef, akademisyen ve uzmanların katkılarıyla uluslararası alanda tanıtmayı amaçlayan çok önemli bir proje...

Türk mutfağının sağlıklı saklama ve pişirme teknikleri, kaliteli tohumları, doğal malzemeleri ile atıksız, ekolojik ve sürdürülebilir olması ve de farklı kültürler tarafından şekillenen zengin geçmişine dikkat çeken Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı isimli kitap, bu köklü mutfağın dünya beslenme trendleriyle uyumluluğuna da dikkat çekiyor. Türk mutfağının atıksız, fermante, vegan, bitki temelli, glütensiz, süt ürünleri içermeyen, yerel ve süper gıda içeren tarifleri, kitapta özel ikonlarla ön plana çıkarılıyor. Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabındaki fotoğrafların yalın dili ise Türk mutfağının abartıdan uzak sadeliğini yansıtıyor. Asırlık geleneksel tarif ve reçeteleri aslına uygun olarak kayıt altına almayı ve gelecek nesillere aktarmayı hedefleyen Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabı, 5 danışman ve 14 şefin katkılarıyla bir araya getirilen 218 tariften oluşuyor. Türk mutfağının uluslararası platformda bilinirliğini artırması ve gastrodiplomasi bağlamında özel bir öneme sahip olan kitap, Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları tarafından Ekim 2021 tarihinde Türkçe ve İngilizce olarak yayınlandı. İngilizcede ise Turkish Cuisine With Timeless Recipes başlığıyla okuruyla buluşan kitap, başta İspanyolca ve Arapça olmak üzere........

© Yeni Akit