Gleich zweimal innerhalb weniger Tage haben Lebensmittelkontrolleure des Amtes für Veterinärwesen und Lebensmittelüberwachung beim Landratsamt Schwarzwald-Baar-Kreis in lebensmittelverarbeitenden Betrieben in St. Georgen hygienische Mängel festgestellt. In zumindest einem Fall sieht der Verantwortliche die öffentlich einsehbaren Schilderungen über die hygienischen Zustände in seinem Betrieb als überzogen an.

 Sie haben ihren Beruf von der Pike auf gelernt, verstehen ihr Handwerk und wissen um den sensiblen Umgang mit empfindlichen und leicht verderblichen Lebensmitteln. Und sie haben das Vertrauen von Kunden und Gästen. Umso härter trifft es dann, wenn bei einer Lebensmittelkontrolle in ihrem Betrieb Mängel festgestellt werden. Friedrich Straub ist Bäckermeister und Inhaber der Bäckerei Zucker. In seiner Backstube entstehen Nacht für Nacht frisches Brot, resche Brötchen und süße Backwaren, die frühmorgens in der Auslage des Verkaufgeschäfts am Bärenplatz liegen. Das seine Bäckerei von Lebensmittelkontrolleuren kontrolliert werde, sei nicht ungewöhnlich. „Ein- bis zweimal im Jahr findet eine derartige Überprüfung statt“, wie er sagt.   

Betreiber erklären sich offen

 Dem SÜDKURIER schildert Straub, wie er die jüngste Kontrolle erlebt hat. „Ich hatte eine Zwölf-Stunden-Schicht hinter mir und war gerade mit der Tagesproduktion fertig. Ich wollte eine kurze Pause machen und dann mit dem Saubermachen beginnen. Der Putzeimer stand bereits parat“, schildert der........

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