Die Fläche ist überschaubar, der Arbeitsaufwand für eine Rucola-Kultur indes nicht gering: Manuel Uricher, der den Betrieb in dritter Generation führt, hat daher alle Hände voll zu tun, um das Kreuzblütengewächs so wachsen zu lassen, wie die Abnehmer es wünschen. „Wir beliefern den Handel das ganze Jahr über“, erzählt der Gärtnermeister.

Uricher stieg seit 2019 zunächst als Pächter in den Gemüseanbau ein und trägt seit dem Jahr 2026 als Eigentümer die Verantwortung für zehn Hektar Freiland- und zwei Hektar Gemüsekulturen in Gewächshäusern. Rucola, das sich vom italienischen Wort rucca für Senf ableitet, macht nur einen kleinen Anteil der Anbauflächen von Uricher aus und findet sich erst seit zwei Jahren im........

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