¡Bienvenidos amantes de la gastronomía! Con la Semana Santa llega una verdadera tradición culinaria, que nos viene de España. Allá reina el bacalao en sus distintas formas, los variados potajes, y no pueden faltar las torrijas; pero aquí en México ¿qué platillos son los más degustados en esta temporada?

La principal característica es la ausencia de la proteína, concretamente de las carnes rojas, y por eso se prefieren platillos hechos con pescado, pollo, verduras y legumbres. Sin embargo, hay platos que, por lo complicado de su elaboración, se observan cada vez menos en las casas mexicanas, como los tamales de charales, tortitas de huazontles rellenos de queso, el mextlapique originario de la zona lacustre del Valle de México, los peneques o las tortitas de ahuatle.

Ya sea por la dificultad de encontrar los ingredientes o por las largas preparaciones que requieren, estos platillos poco a poco........

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