¡Bienvenidos amantes de la gastronomía!

Miren nada más, de lo que uno se viene se enterando; resulta que la aerolínea canadiense Air Canada acaba de presentar la lista anual de restaurantes que ellos recomiendan para contender en los “Best New Restaurants 2026”, como antesala del anuncio del “Top 10” que se dará a conocer este mes de noviembre, en la ciudad de Toronto.

Me llama mucho la atención, (y para bien) que una línea aérea empuje la gastronomía de su país de origen, y es que recién me entero: Air Canada está celebrando el 25 aniversario de este programa, y en ese contexto promociona una serie de visitas a distintos restaurantes, en todo lo ancho de Canadá. Se dice rápido, pero entre su costa Este y la Oeste hay 7,500 kilómetros de distancia en línea recta. Si algún valiente quiere recorrerlo por carretera, necesitará entre 5 y 7 días para hacerlo.

La de Air Canada es una apuesta más que interesante, y en esta ocasión la hace apoyando al talento culinario “emergente” que es una forma de llamar a la nueva generación de chefs, cocineros y reposteros jóvenes que están transformando la gastronomía global con innovación, respeto por el origen y técnicas de vanguardia.

Desde hace 25 años, Air Canada ha visitado restaurantes de todo el país........

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