As alergias alimentares fazem parte da realidade das nossas escolas. São crianças que aprendem, brincam, participam nas atividades, convivem com os seus colegas e, naturalmente, utilizam o refeitório e buffet escolar.

Para estas crianças, a refeição escolar não é apenas uma questão de alimentação. É uma questão de segurança, saúde, autonomia e inclusão.

Quando falamos de uma criança com alergia alimentar, é frequente pensar que basta retirar da refeição o alimento responsável pela alergia.

Mas a realidade é muito mais exigente.

É necessário conhecer todos os ingredientes, interpretar corretamente os rótulos, identificar os alergénios e controlar todo o processo, desde a receção das matérias-primas, preparação, confeção, empratamento e distribuição. E........

© Sapo