Existe una creencia de que las mujeres no pueden preparar sushi y se basa en una tradición ancestral y de por sí machista de los japoneses. Se argumentaba falsamente que el ciclo hormonal femenino altera la temperatura de las manos y también el sentido del gusto, lo que supuestamente dañaba la calidad del arroz y el pescado.

En la cultura tradicional japonesa del sushi, dominada por hombres, se establecieron varios mitos para justificar la exclusión de las mujeres de las barras de los restaurantes. Otro argumento inválido era el ciclo hormonal porque existía la creencia de que la menstruación alteraba la percepción del sabor y el equilibrio del paladar.

Una tercera razón era el uso de cosméticos y perfumes. Se argumentaba que el uso tradicional de maquillaje y perfumes alteraba el aroma y la pureza del platillo. Pero la........

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