Dalla convinzione che «la pasta faccia ingrassare» alla paura dei carboidrati: ecco i principali falsi miti da sfatare secondo Corposostenibile

Eliminarla per dimagrire, bandirla dopo il tramonto o considerarla un peccato di gola da «espiare» il giorno dopo a suon di digiuni e cardio: attorno alla pasta s’è stratificata negli anni una folta letteratura di divieti privi di fondamento scientifico.

Per la Giornata Mondiale della Pasta del 25 ottobre, la piattaforma di Nutrizione Integrativa Corposostenibile scende in campo per fare chiarezza. L’obiettivo è riabilitare il ruolo strategico dei carboidrati complessi nel metabolismo umano, superando la logica restrittiva della dieta punitive per promuovere un approccio sostenibile in cui gusto, salute e gestione del peso convivono sullo stesso piatto.

Il problema, secondo Angelina Galiulina, nutrizionista e co-founder, insieme a Matteo Sciaudone, di Corposostenibile, è la tendenza a giudicare il singolo alimento fuori dal contesto complessivo dell’alimentazione. Non è la pasta, da sola, a determinare l’aumento di peso e non è la sua eliminazione a garantire automaticamente un’alimentazione migliore: ciò che conta è l’equilibrio complessivo tra ciò che si mangia, le quantità e il proprio stile di vita.

Da uno studio italiano su oltre 23.000 persone (Pounis e colleghi, 2016) è emerso che chi mangia pasta con regolarità, nel contesto di un’alimentazione mediterranea, ha in media un indice di massa corporea e una circonferenza vita più bassi.

«Uno dei miti che incontriamo più spesso è quello secondo il quale la pasta fa ingrassare», spiegano Galiulina e Sciaudone. «In realtà nessun alimento, da solo, determina la crescita del peso corporeo, che aumenta quando per un periodo prolungato introduciamo più energia di quella che consumiamo. La pasta può quindi tranquillamente trovare spazio anche in un percorso di dimagrimento».

Perché eliminare i carboidrati non significa mangiare meglio

Tra le convinzioni più diffuse c’è poi quella secondo cui per perdere peso sia necessario eliminare i carboidrati. Ma, secondo Corposostenibile, il punto non è togliere una categoria di alimenti, quanto costruire un’alimentazione che permetta di........

© Panorama