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No início de janeiro, o secretário de saúde dos Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., anunciou o novo guia alimentar para o país. A pirâmide invertida, com muitas imagens de carne e gordura animal no topo, causou espanto entre aqueles que se interessam por temas relacionados à saúde e nutrição. Talvez o susto só não tenha sido maior porque o atual governo americano parece determinado a destruir tudo e qualquer coisa que veio antes, inclusive as recomendações médicas anteriores e as oferecidas por um comitê científico oficial de aconselhamento.

Não sou nutricionista, mas estudo o assunto e li várias considerações de profissionais sobre o novo guia. Ele ignora a grande maioria das diretrizes mais modernas, que vão no sentido de diminuir a proteína animal mais gordurosa, principalmente a carne vermelha, e alimentos como manteiga e laticínios integrais. Os cientistas e médicos sugerem também........

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