Pendant mon séjour récent au Chiapas (Mexique) déjà évoqué ici, j’ai eu l’occasion de prendre des mesures anthropométriques d’enfants d’une communauté accompagnée depuis dix ans par l’ONG Madre Tierra Mexico. Avec l’heureuse surprise de n’observer aucun enfant dénutri (ce qui n’est largement pas le cas de la population enfantine rurale globale de cette région). En revanche j’ai été interpellé par le fait que près de la moitié des enfants – notamment les plus de six ans – avaient un indice de masse corporelle (IMC) au-dessus de la moyenne et étaient donc «légèrement enveloppés», présentant un léger surpoids pour la plupart d’entre eux.

M’étant approché d’un des petits magasins du village, j’ai découvert que la plupart de ses ventes concernaient des aliments ultratransformés (AUT): boissons «énergétiques», sodas sucrés, petits biscuits sucrés ou salés. C’est ce que la population demande, m’a-t-on dit.

Et pourtant, comme l’impose une loi fédérale mexicaine, tous ces aliments portaient des sceaux mentionnant l’«excès de graisses, sucres, sel, calories…» suivant leur composition. Les promoteurs et promotrices de santé du village m’ont confirmé qu’avec l’amélioration des conditions de vie, les familles achetaient davantage de ces «friandises» et........

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