La semaine dernière, le Québec a fait son entrée dans le prestigieux Guide Michelin, qui récompense les meilleures tables à travers le monde et met en lumière l’excellence culinaire. Les honneurs, rappelons-le, sont décernés par des inspecteurs anonymes.

Huit restaurants ont décroché une première étoile, et la Tanière³ à Québec en a même reçu deux. Outre les précieuses étoiles, une catégorie au nom sympa a retenu mon attention : le « Bib gourmand », attribué depuis 1997 aux restos offrant les meilleurs rapports qualité-prix. En d’autres mots, les bonnes tables qui proposent une cuisine raffinée à prix « abordable ». Parmi les dix-sept Bib gourmands (huit à Québec, deux dans le Bas-Saint-Laurent, sept à Montréal), il y a le Annette bar à vin dans le quartier Rosemont, pas trop loin de chez moi. C’est là que travaille le sommelier d’exception Hugo Duchesne, avec qui j’ai étudié en littérature il y a quelques lunes.

Directeur de la sommellerie chez Annette et chez son grand frère, le Hoogan et Beaufort (cité dans le Michelin parmi les 76 « Restaurants recommandés au Québec en 2025 »), Hugo Duchesne raconte que la nouvelle a été accueillie avec surprise par la brigade. « Le Bib gourmand, j’avais vu ça circuler dans les nominations Michelin européennes, mais jamais j’aurais pensé que ce serait instauré dès l’an 1 au Québec, dit-il, étonné. C’est une belle catégorie, des tables avec budget modéré que les inspecteurs recommandent à leurs meilleurs amis… On........

© Le Devoir