Dall’emergenza all’innovazione: Goro punta (anche) sulle ostriche

Gli allevatori cercano così di entrare nel mercato della grande ristorazione

Goro Granchio blu, dall’emergenza nasce l’innovazione: le cooperative di Goro puntano sull’ostrica per la grande ristorazione. Ieri Confcooperative Romagna-Estense è andata in visita agli impianti preingrasso delle ostriche della Cooperativa Gorino e Sant’Antonio. Un incontro importante tra il mondo della pesca e quello della grande distribuzione, Crai e Italiana Catering, per aprire nuovi sbocchi di mercato alle produzioni della Sacca di Goro.

La crisi provocata dalla diffusione del granchio blu nella Sacca di Goro ha imposto alle cooperative della pesca la necessità di ripensare modelli produttivi e strategie di mercato. Da questa sfida nasce un percorso di diversificazione che vede protagonista una eccellenza del territorio: l’ostrica, allevate nella Sacca di Goro dalla Cooperativa Gorino e Sant’Antonio.........

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