Las confiterías de Avilés se adaptan a los celiacos y traspasan fronteras para cumplir con la dulce tradición de la Pascua

Aunque la innovación es limitada, las confiterías se esfuerzan por mantener la calidad en una costumbre "que trae prosperidad y suerte"

Paula Menéndez, de la confitería Grao de Sabugo, posa con el bollo de Pascua. / Luisma Murias / LNE

En la confitería Grao de Sabugo, en Avilés, su propietaria, Paula Menéndez, es celiaca y "no puede ser que los que no pueden tomar gluten se queden sin bollo de Pascua en estas fechas", manifiesta. Poder seguir un protocolo sanitario para evitar que los productos se contaminen es "muy complicado desde nuestros propios obradores". Por esa razón, "colaboro con obradores exclusivos sin gluten y se manejan solo en Sabugo para evitar confusiones", explica refiriéndose al otro obrador que tiene en Villalegre.

Bollos sin gluten en la confitería Grao. / Luisma Murias / LNE

Menéndez lo tiene todo pensado, pues "no solo el bollo como tal es apto para celíacos, sino que las monas también lo son", añade. Pero más allá de todos los productos sin gluten, bien protegidos cada uno en su propia bolsa, cuenta con el bollo de Pascua tradicional y monas que "se van adaptando a lo que los clientes quieren", con figuras de una Nintendo Switch o la portada de la famosa película de las "Guerreras K-pop".

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