Adiós a un rito centenario en los chigres: los asturianos dejan de compartir los vasos de sidra

La forma de consumo tradicional, implantada a partir de 1880 por la escasez y el elevado precio de los recipientes, desaparece ante las exigencias higiénicas surgidas tras la pandemia del coronavirus

Un escanciador, echando sidra para los clientes, ayer, en la sidrería La Pumarada de la calle Gascona (Oviedo). | MARIO CANTELI

Cambio histórico en la sidra. Su cultura, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco desde 2024, pierde el que ha sido uno de sus grandes ritos de consumo, símbolo del carácter socializador de la bebida más asturiana. La tradición de que los grupos de amigos compartan un mismo vaso para beber en los chigres salió muy tocada de la pandemia del coronavirus y, a día de hoy, puede darse prácticamente por extinguida, aunque todavía haya algún irreductible de lo comunitario en ámbitos cada vez más íntimos.

Queda claro, y así se puede comprobar con solo darse una vuelta por las sidrerías de la región, que se impone el vaso individual. Uno para cada parroquiano, por mucho que al tercer o cuarto culete ya reine cierta confusión y se oiga de forma recurrente aquello de "¿cuál ye´l míu?". La medida higiénica tradicional de limpiar la parte del vaso por la que se ha bebido con el líquido final de cada culete ni se acerca a los exigentes estándares sanitarios que se han impuesto a partir de la crisis del coronavirus.

El antropólogo Xuan de Con confirma que, aunque era algo que ya estaba implantado "a demanda", tras la pandemia se ha generalizado la práctica de beber cada cual de su vaso. "Los modos de consumo son cambiantes y no compartir era una tendencia que ya se venía notando antes del coronavirus por la conciencia de........

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