La "pegarata", una costumbre que sigue muy viva en las Cuencas: miles de tartas y bollos se venden estos días

Las pastelerías de los valles mineros trabajan destajo para elaborar el bollo de hojaldre y almendra que los padrinos entregan a sus ahijados por la Semana Santa

Omar Cuesta y Marián Gil, en la Configería Marián de Mieres. / D. O.

Bollo de pascua, tarta de los padrinos... y sobre todo, "pegarata". Estos días las pastelerías y confiterías de las Cuencas son un no parar de trabajar, para cumplir la tradición: la de entregar el "ramu" bendecido el pasado domingo a los padrinos, para cambiarlo por un dulce, un roscón, una tarta, la denominada pegarata, una costumbre de gran arraigo, incluso entre quienes no se ciñen a la ortodoxia religiosa.

Alberto Ojeda ha llegado a hacer alguna pegarata de diez pisos. Es el bollo tradicional de Pascua de las cuencas mineras. Se trata de una rosca de hojaldre relleno de almendra que el padrino le entrega a su ahijado, “hasta el momento antes de casarse que le da lo que llaman en enramao, que es una tarta de almendra con un bollo grande”.

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En la pastelería Albert de La Felguera hay bollos, pegaratas por todos los rincones, desde los individuales, pequeñas roscas, a un precio de 7,50 euros, hasta los de varios pisos. Ahí ya, “hasta lo que el padrino quiera pagar”, explica el maestro pastelero.

Alberto Ojeda, en la Confitería Albert de La Felguera. / D. M.

La pegarata está decorada con merengue, con un cordón alrededor y en el centro de la rosca. También se añaden pequeñas frutas de confitería, “plumas, pollitos y........

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