La "pegarata", una costumbre que sigue muy viva en las Cuencas: miles de tartas y bollos se venden estos días

Las pastelerías de los valles mineros trabajan destajo para elaborar el bollo de hojaldre y almendra que los padrinos entregan a sus ahijados por la Semana Santa

Omar Cuesta y Marián Gil, en la Configería Marián de Mieres. / D. O.

Bollo de pascua, tarta de los padrinos... y sobre todo, "pegarata". Estos días las pastelerías y confiterías de las Cuencas son un no parar de trabajar, para cumplir la tradición: la de entregar el "ramu" bendecido el pasado domingo a los padrinos, para cambiarlo por un dulce, un roscón, una tarta, la denominada pegarata, una costumbre de gran arraigo, incluso entre quienes no se ciñen a la ortodoxia religiosa.

Alberto Ojeda ha llegado a hacer alguna pegarata de diez pisos. Es el bollo tradicional de Pascua de las cuencas mineras. Se trata de una rosca de hojaldre relleno de almendra que el padrino le entrega a su ahijado, “hasta el momento antes de casarse que le da lo que llaman en enramao, que es una tarta de almendra con un bollo grande”.

Consulta en este enlace todas las noticias de hoy en las Cuencas

En la pastelería Albert de La Felguera hay bollos, pegaratas por todos los rincones, desde los individuales, pequeñas roscas, a un precio de 7,50 euros, hasta los de varios pisos. Ahí ya, “hasta lo que el padrino quiera pagar”, explica el maestro pastelero.

Alberto Ojeda, en la Confitería Albert de La Felguera. / D. M.

La pegarata está decorada con merengue, con un cordón alrededor y en el centro de la rosca. También se añaden pequeñas frutas de confitería, “plumas, pollitos y otros animales”. En el escaparate se pueden ver también figuras de chocolate. “Sí que se añade alguna figura pequeña pero en la Cuenca no son tan tradicionales como en Oviedo o Gijón”, explica Alberto Ojeda que añade que “la gente prefiere un bollo más grande que una enorme figura de chocolate así que las que ponemos son pequeñas”.

El ir y venir es constante en un local donde estos días venderán alrededor de 5.000 bollos de Pascua de diferentes tamaños.

En Sama, en la pastelería Betty, han limitado el tamaño de la pegarata y “solo” las hacen de hasta cuatro pisos, “porque va muy relleno y no aguanta el peso”. Llevan desde el domingo de Ramos recibiendo encargos. Beatriz Rodríguez diferencia entre las roscas, de solo una unidad, y los “bollos montados”, en los que unas roscas se colocan encima de otras. En Betty el chocolate es casi una religión así que sus clientes sí que piden figuras de este dulce, “animales o los dibujos animados de moda”, apunta Rodríguez.

Beatriz Rodríguez, en la Confitería Betty, en Sama de Langreo. / D. O.

Las ventas de pegaratas en la Cuenca del Nalón se mantienen similares a las del año pasado, “quizás un poco más”, puntualiza Ojeda. Beatriz Rodríguez apostilla que ellos no han subido el precio en los dos últimos años y que sus bollos de Pascua oscilan entre los 15 y los 120 euros, hay para todos los bolsillos.

Los niños y jóvenes del Nalón degustarán este fin de semana uno de los dulces con más tradición en la comarca, “la pegarata”, una delicia de hojaldre y almendra.

Noticias relacionadas y más

Palmas y ramos llenan las Cuencas, con numerosos participantes en las tradicionales bendiciones en los templos parroquiales: "Es una tradición muy guapa"

Los dulces de Semana Santa exclusivos de la tradición asturiana: marañuelas, mantecado de Avilés, teresitas... sabor y devoción en cada bocado

De las Ubiñas a los Alpes, la lección de montaña del Guardia Civil Anselmo Vidal llega a Mieres: “La formación es clave para evitar accidentes"

Por su parte, en el valle del Caudal la Semana Santa también se endulza con la pegarata. La tradición consistía antiguamente en una salida al campo donde familias, amigos o cuadrillas compartían comida, bebida y juegos durante el Domingo o Lunes de Pascua. Con el tiempo, esta parafernalia ha quedado reducida la compra de una sabrosa tarta. Se trata de una tradición que poco a poco también se va perdiendo. “Los niños ahora piden otras cosas y muchas veces prefieren chocolates industriales”, señala Marian Gil, conocida empresaria mierenses con medio siglo de experiencia en la Confitería Marián. “Por suerte muchos clientes siguen valorando la calidad y eso hace que las ventas se mantengan por estas fechas”.

Suscríbete para seguir leyendo

Adiós a la baliza v-16: la Guardia Civil extrema la vigilancia para que lleves la v-25 por Semana Santa y la entrada en ciudad

Aidós a la baliza v-16: la Guardia Civil extrema la vigilancia los conductores que no llevan la v-13 en Semana Santa por carretera o ciudad

Alimerka confirma su cambio de horario y avisa a sus clientes: cierra por la tarde

Multado con 100 euros el conductor de un coche híbrido por parar a repostar gasolina, que dispara su precio en Semana Santa, pagar y marcharse: la Guardia Civil extrema la vigilancia estos días

¿Qué supondrá para Asturias que los hórreos hayan recibido el mayor reconocimiento nacional como Patrimonio Cultural Inmaterial?

La Guía Repsol reconoce la trayectoria de un céntrico restaurante de Oviedo: 'Rompimos con el estilo de sidrería clásica

La andaluza Magtel construirá en Tineo la mayor central hidráulica de Asturias con una inversión de 323 millones de euros

Campaña de la Renta 2025: Hacienda permitirá deducir el seguro del hogar en la declaración a aquellos que cumplan con los requisitos

La "pegarata", una costumbre que sigue muy viva en las Cuencas: miles de tartas y bollos se venden estos días

De las Ubiñas a los Alpes, la lección de montaña del Guardia Civil Anselmo Vidal llega a Mieres: “La formación es clave para evitar accidentes"

La huelga reducirá en un 75% los autobuses urbanos del Nalón y los viajes a Oviedo desde Laviana y el Caudal: de 137 a 45 trayectos en cada sentido

El Consejero Zapico advierte de que "Langreo no puede perder el tren de una inversión de 20 millones de euros" en el plan de El Puente

Estudiar bien tiene premio, o el ejemplo de Damian Mateusz, mejor nota en FP: "Me gustaba arreglar cosas, los juguetes que se rompían, los electrodomésticos"

La asociación de vecinos de El Puente, en Langreo, se desmarca del encierro en el Ayuntamiento y reclama la reforma integral del barrio

"Llan de Cubel", "Xosé Lois Romero & Aliboria", los irlandeses "Dervish" y Nando Agüeros pondrán música a la Folixa na Primavera de Mieres

El escritor talaverano Alberto Moreno gana el Premio Internacional de Cuentos Lena con "Pío, pío, que yo no he sío"

© La Nueva España