Cemal Süreya, “Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” der. Sabahattin Ali ise kendi penceresinden yaptığı mutluluk tanımında, sabah kahvaltıda çay kaşıklarının sesi birbirine karışıyorsa bunun mutluluğun sesi olduğunu söyler. Değerli yazarlarımız mutluluğu kendilerince böyle güzel tarif etmişler.

Bana “Mutluluğun tanımı nedir?” diye sorsalar, ben de hiç tereddüt etmeden şunu söylerim: Bir evde yeni pişmiş bir kekin kokusuna karışan o taze kahve kokusu…Bu köşe yazımızda sizlere, benim mutluluk cümlemin başrolünde yer alan o eşsiz unsurdan, yani kahveden bahsetmek istiyorum. Gelin, bir fincan kahvenin ardında yatan o büyüleyici biyokimya dünyasına birlikte bakalım.Geçtiğimiz aylarda Nature Communications dergisinde Serena Boscaini ve arkadaşlarının yayımladığı son derece kıymetli bir makale dikkatimi çekti. Bu köşe yazımı kurgularken de açıkçası doğrudan bu çalışmadan ve literatürdeki güncel verilerden esinlendim.

Söz konusu çalışmanın başlığı oldukça çarpıcı: “Düzenli kahve tüketimi bağırsak mikrobiyomunu şekillendirir; konakçının fizyolojisini ve bilişsel işlevlerini değiştirir.”

Şimdiye kadar yapılan sayısız bilimsel araştırmada kahvenin; nörolojik sağlığa, kardiyovasküler sisteme, diyabete ve insülin direncine olan etkileri detaylarıyla sorgulandı. Ancak son yıllarda yayımlanan bu çalışma ve benzeri araştırmalar, meseleyi bir adım öteye taşıyarak konuyu doğrudan bağırsak mikrobiyomu üzerinden ele alıyor.Benim de ana çalışma alanım bağırsak biyokimyası ve mikrobiyota olduğu için bu veriler haliyle çok ilgimi çekti. Bir fincan kahvenin bağırsaklarımızdaki o devasa ekosistemle nasıl bir etkileşime girdiğini ve bu etkileşimin genel fizyolojimize nasıl yansıdığını gelin birlikte inceleyelim.

Çalışmanın detaylarına baktığımızda; sağlıklı yetişkinlerde orta düzeyde kahve tüketiminin biliş, ruh hali, bağışıklık ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri titizlikle incelenmiş. İki haftalık bir kahve yoksunluğu süreciyle kafeinli ve kafeinsiz kahvenin farkları........

© Konya'nın Sesi