Quique Dacosta ultima el emplatado del menú 'La última cena'. / EFE

La Cambra de Comerç de València ha fet públic que busca finançament per a crear, a partir de l’actual Mediterráneo Culinary Center, una Escola Internacional d'Alta Cuina Mediterrània. Els responsables de la Cambra, apunten que València es pot convertir en"la Berklee" de la gastronomia valenciana, en l’alter ego del Basc Culinary Center a la Mediterrània.

Sense qüestionar el dret de la Cambra a promoure una iniciativa d'aquestes característiques, pareix raonable preguntar si abans, o almenys al mateix temps, no deuríem de buscar el consens per a intentar corregir les amenaces que estan posant en perill la nostra gastronomia. Correm el risc de crear un espai formatiu d'alta excel·lència, i que allò que li dona sentit, la cuina mediterrània i la valenciana, siga cada vegada més cosa del passat. Com també perdre l’oportunitat, sense renunciar a una profitosa competència, d’intentar optimitzar i coordinar els recursos formatius i d’investigació en matèria gastronòmica que ja tenim en marxa, molts d’ells finançats amb recursos públics.

Al País Valencià comptem amb tres graus universitaris de gastronomia, dos d’ells a les universitats públiques d’Alacant i València. Des de 2018 està funcionant el Centre de Gastronomia del Mediterrani (GASTERRA), fruit de la col·laboració entre l'Ajuntament de Dénia —Ciutat UNESCO Creativa de la Gastronomia—, la........

© Información