Roberta Carli, responsabile dell’Unità operativa di igiene della nutrizione del dipartimento di sanità pubblica dell’Ausl di Bologna

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Bologna, 10 luglio 2026 – Senza cibo, una persona adulta in salute può sopravvivere tra i 15 e i 20 giorni, a patto di continuare a bere. Ne è la prova la coppia anconetana formata dagli escursionisti Davide Cesaroni e Chiara Pesaresi. Dispersi sulle Dolomiti Friulane, senza mangiare per sei giorni e sette notti con l’unica compagnia di un rigagnolo d’acqua, sono stati ritrovati stremati, provati, ma vivi dall’elicottero del Soccorso alpino.

Se però, oltre al cibo, manca anche l’idratazione, il corpo cede molto prima. La dottoressa Roberta Carli, responsabile dell’Unità operativa di igiene della nutrizione del dipartimento di sanità pubblica dell’Ausl di Bologna, spiega cosa succede all’organismo in condizioni estreme, dando anche preziosi consigli sull’alimentazione, utili nella vita di tutti i giorni.

Dottoressa Carli, quanto si può resistere senza mangiare?

“I termini non sono rigidi: bisogna tenere conto di una certa flessibilità che dipende sia dal contesto ambientale che dall’organismo (dal fatto ad esempio che una persona........

© il Resto del Carlino