Nessuna colomba artigianale ha preso il “volo”. I tanto temuti rincari non ci saranno, perché i pasticcieri hanno preferito mantenere fisso il listino prezzi e proporre prodotti di alta qualità allo stesso importo del 2025.

Ma non stiamo, comunque, parlando di quattro spiccioli. Una colomba artigianale si attesta mediamente tra i 35 e i 45 euro al chilo. «I prezzi di utenze e materie prime sono schizzati alle stelle, ma noi abbiamo cercato di trovare la quadra e di garantire ai consumatori un prodotto di altissima qualità con costi competitivi per un dolce che richiede tanta lavorazione e passaggi diversi» spiega Paolo Pisani che con la moglie Diletta Breda, gestisce la storica pasticceria Breda di via Umberto I, nota anche per la Pazientina, in pole position per diventare un prodotto tipico riconosciuto a livello istituzionale.

La colomba della tradizione 

Pasta madre, lievitazione lenta, mandorle di qualità finissima, canditi veri e non ricavati dalla scorza di melone o cocomero, come spesso accade nella grande industria, perché per........

© Il Mattino di Padova