Pizzoccheri, risotto giallo e cotoletta alla milanese

Articolo: Winter Games Express, le Olimpiadi portano a Milano il treno di cioccolato più lungo del mondo

Articolo: Ecco il Panettone delle Olimpiadi invernali di Milano-Cortina, pronto da gustare

Articolo: Milano Cortina 2026, i percorsi: come immergersi nei paesaggi delle Olimpiadi

I pizzoccheri, piatto tipico della Valtellina, conquistano l’oro del gusto ai Giochi di Milano Cortina, lasciando al risotto giallo la medaglia d’argento e alla cotoletta alla milanese il bronzo.

È questo il podio della tavola lombarda emerso da un sondaggio online promosso da Lombardia Notizie, l’agenzia di stampa della Regione, che ha fotografato le preferenze del pubblico proprio mentre l’attenzione internazionale è puntata sui territori olimpici.

La consultazione è stata realizzata attraverso una “storia” pubblicata sul profilo Instagram ufficiale dell’agenzia, visualizzata da circa 3.000 follower. Il 48% dei votanti ha indicato i pizzoccheri come piatto simbolo, il 24% ha scelto il risotto allo zafferano e il 22% la cotoletta alla milanese; i canederli, in rappresentanza delle aree alpine non lombarde, si sono fermati al 6%. Il team social della Regione sottolinea come l’iniziativa non abbia valore scientifico ma rappresenti un indicatore di tendenza per il comparto agroalimentare e della ristorazione che sta beneficiando della visibilità legata all’evento olimpico.

Il primato dei pizzoccheri non nasce soltanto da un voto online, ma è stato confermato sul campo. Giornalisti internazionali presenti in Valtellina hanno dedicato ampio spazio al piatto, con articoli apparsi anche su testate d’oltreoceano come il New York Times. Apprezzamenti sono arrivati anche dal mondo sportivo: l’ex capitano dell’Inter Javier Zanetti li ha definiti “numero uno a tavola”, mentre il campione olimpico di slalom gigante Lucas Pinheiro Braathen ha celebrato l’oro olimpico con una cena a base della specialità valtellinese.

Piatto identitario della provincia di Sondrio e dell’arco alpino lombardo, i pizzoccheri sono una pasta corta e larga preparata con farina di grano saraceno, condita con patate, verze o coste (a seconda della stagione), formaggio locale — in particolare il Casera — e abbondante burro fuso aromatizzato con aglio. Una ricetta sostanziosa, nata per affrontare il clima montano e che oggi si è distinta nelle località dove si svolgono i giochi. 

Al secondo posto si colloca il risotto giallo, noto anche come risotto alla milanese, caratterizzato dall’uso dello zafferano che conferisce il tipico colore dorato e un profumo intenso; tradizionalmente è legato alla cucina cittadina e spesso accompagnato dall’ossobuco. Terza la cotoletta alla milanese, grande costoletta di vitello, impanata e fritta nel burro.

© Riproduzione riservata

© Il Giorno