01 Aprile 2026, 13:21

Nel mondo lo spreco alimentare si attesta intorno al mezzo chilo di cibo pro capite alla settimana. Un valore inaccettabile dal punto di vista etico, economico e sociale. La ricerca si mobilita nella direzione di buone pratiche, supportate dalla tecnologia, per ridurre gli alimenti che vengono buttati. L’Umbria scende in campo e si propone come apripista di un modello replicabile a livello nazionale ed europeo. Il modello, denominato Perfetto, è stato presentato martedì 31 marzo in una conferenza stampa mattutina a Palazzo Donini e, nel pomeriggio, in una dimostrazione operativa all’Università dei Sapori. Perfetto si avvale di pratiche già in uso, che necessitano però di essere consolidate con l’obiettivo di ridurre, e........

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