Milletler ve kültürleri, sadece sanat ve edebiyatta yarışmıyor. Lezzetler, millî rekabetlerin belki de en tatlı kısmını teşkil ediyor.

Ve lezzetlerin Süper Ligi diyebileceğimiz seçkinler sınıfında, bizim mutfağımız her zaman başa güreşiyor.

Gastronomi uzmanı değiliz. Bununla birlikte, dünya mutfakları içinden üçünün öne çıktığını herkes gibi biz de kabul ederiz: Türk, Çin ve Fransız…

Çin mutfağı, biraz da her türlü haşerat ve börtü böceğin de katkısıyla, çeşit zenginliği bakımından öne çıkar.

Fransız mutfağının anlayabildiğimiz karakteristiğiyse, her şeyi bol bol soslamasıdır. Tıpkı kötü kokunun kaynağını yok etmek yerine, üzerine güzel kokular sıkmalarındaki gibi…

Bizim mutfağımız ise; yemeğin omurgasını oluşturan esas malzemenin tadını korumayı önceler. Bu manada, her yemeğe olur olmaz soslama yapmayı pek kaldırmaz, Türk mutfağı.

Ve elbette Anadolu’nun lezzetlerinden söz ederken, her bölgenin hatta her ilin kendine özgü farklı yemek çeşitleri olduğunu aklımızdan çıkarmayız.

ALÂMETİFARİKASI LEZZET OLAN ŞEHİRLER

Dünya mutfaklarını yarıştıranlar, başa güreşenlerden Çin, Fransız ve Türk mutfağı sıralamasını nasıl yaparsa yapsın, bize göre kendi mutfağımız rakipsizdir. Çeşit ve lezzet kurgulayacağız diye, olur olmaz mide bulandırıcıları işin içine sokmayız… Lezzet elde etmek için her malzemeyi katıp karıştırmayı da sevmeyiz… Sadelik esastır, bizim lezzetlerimizde.

Memleketimizin her köşesi birer lezzet durağıdır. Hangi milletten olursa olsun, bu topraklarda birkaç sene misafirlik yaşayanlar, ülkelerine bir hayli ‘ağırlaşmış’ olarak döner. Bu hoş hakikatin en tipik kanıtı, Sovyetler Birliği’nin dağılması sonrasında ülkemizde misafir statüsünde zaman geçiren şahısların, ülkelerine epeyce semirmiş olarak dönmeleridir.

Mevcut durumu değerlendirmek için de, ‘her şey dâhil’ başlığı altında çalışan turistik otellerimizdeki sınır tanımaz yiyecek tüketimine bakmak kâfidir.

Efendim, güzel........

© Eurovizyon