Dijous, 3 de setembre

Un record per a Jaume Font, referent de la gastronomia

El divendres 4 de setembre es va presentar el Fòrum Gastronòmic Ciutat de Figueres, que arriba a la tercera edició i del qual parlarem les properes setmanes perquè presentarà novetats importants. Aquest any es farà del 2 al 4 d’octubre a la Rambla i la gran novetat és que aquest any Figueres unirà al Fòrum Gastronòmic la 40a Mostra del Vi de l’Empordà. Gastronomia, producte local i els vins de la DO Empordà unint forces perquè Figueres sigui a començaments d’octubre un punt de trobada de l’enologia i la gastronomia empordanesa convertint la seva capital en un gran aparador culinari i vitivinícola. El Fòrum l’organitza Incatis amb l’Ajuntament de Figueres i la Diputació i la Mostra del Vi és organitzada per la DO Empordà, l’Ajuntament i Incatis amb la col·laboració del Patronat de Turisme Costa Brava. Hi he pensat perquè aquest 3 de setembre es compleixen vuit anys de la mort de Jaume Font i Estival, un referent de la gastronomia i un home avançat al seu temps en aquest terreny. Va morir fa vuit anys quan en tenia 75, després d’una malaltia cruel i ràpida.

Per què lligo les dues coses? Perquè cal recordar sempre que el primer Fòrum Gastronòmic que es va fer a les comarques gironines va ser idea seva. Era l’any 1995 i segurament, com tantes altres vegades es va avançar al seu temps. La seva idea la va batejar com a Fòrum Culinari Pirineu Mediterrània, era bianual i se’n van fer dues edicions, el 1995 i el 1997. Després la seva idea ha triomfat i Girona, Figueres i Barcelona tenen els seus fòrums gastronòmics. He escrit que moltes vegades en Jaume es va avançar al seu temps, perquè era un pioner en la divulgació gastronòmica, perquè li encantava menjar i perquè també va ser el fundador el 1986 de la llavors magnífica revista Girona Gastronòmica, projecte que va liderar durant molt anys, fins al 2002. Una revista pionera, en català i quan la cuina no havia arribat al nivell mediàtic d’anys després. Com a periodista gastronòmic va divulgar l’alta cuina i ho va fer als diaris, a la ràdio i a la televisió, treballant per a TVE a nivell estatal i a Catalunya, amb Menjar bé. Amb la seva dona, Nuri Lladó, excel·lent cuinera, va impulsar l’Aula de Cuina.

En Jaume tenia dèries. L’automobilisme, per exemple. Va ser president de l’Escuderia Girona i president de la Federació d’Automobilisme de Girona i va ser organitzador de moltes proves. Però bàsicament era un gastrònom reconegut, un activista. Sí, li agradava menjar, beure i fumar bé, però també li agradava parlar-ne. Divulgador i també creador de la Llotja de Xarcuteria Regisa als anys 80. Joan Roca sempre el recorda com “el gran referent, el que a casa nostra ho va iniciar pràcticament tot”. Jaume Font va ser el primer crític a publicar un article parlant d’El Celler de Can Roca i encoratjant-los en aquells primers anys complicats. El dia del seu enterrament a l’església del Mercadal, Jordi Bosch Molinet el va definir com a pioner i mentor. De la seva mà vam descobrir el restaurant de can Vilanova, a Salt, Els Caçadors de Palol de Revardit i el que ens va instar a un grup de joves periodistes a descobrir la bona taula lligada a restaurants que ara són de referència però també a cases on es cuinava molt bé partint del bon producte i de la saviesa de cuineres d’hostals i restaurants tradicionals. El cuiner Joan Roca recorda que sempre en portava alguna de cap, com la vegada que el va instar a parir un menú de quinze plats, tots de porc, per sorprendre l’actor Juan Echanove, gourmand de primera i que arribava a Girona per presentar a Temporada Alta El Cerdo. Vaig escriure fa temps que em va ensenyar coses importants a la vida, com aprendre a menjar, saber on i com fer-ho, prendre armanyac i encendre puros. Ho reafirmo. Era un enamorat de la vida i va ser un amic. I un pioner.

Divendres, 4 de setembre

Recordant el primer Onze de Setembre tolerat a Girona

L’Ajuntament de Girona fa unes setmanes que demana........

© El Punt Avui