En Algora (Guadalajara)

El éxito de los torreznos del Área 112 de la autovía A2, el restaurante que más vende de España: "Viene gente hasta de Miami"

El cocinero Benjamín Herrero ha creado un universo alrededor del torrezno en un restaurante de carretera de la autovía Madrid-Barcelona: "El año pasado vendimos 100.000 raciones"

El restaurante de Cantabria preferido por los camioneros donde una familia puede comer solo con un primer plato

Benjamín Herrero, cocinero del Área 112, el restaurante que más torreznos vende de España.

Benjamín Herrero, 48 años, toda una vida en los fogones de una miríada de restaurantes, golpea con los nudillos una de las decenas de pancetas que están en el secadero. 'Tactac'. "Por cómo suena se sabe si ya está lista o no. Si la panceta no está curada no suflará el torrezno, no hará el típico 'crunch. Aquí es que a la panceta le damos mucho amor y mucho cariño", comenta el cocinero, que si de algo sabe es de torreznos. Tanto es así que ya lo han visto: los escucha.

Su restaurante, el Área de servicio 112 de la autovía A2, en Algora (Guadalajara), es el que más torreznos vende de toda España. 240 pancetas a la semana en temporada baja. 135 raciones diarias de media de torrezno. "Nos ha venido gente de toda España, de Andorra, hasta de Miami", revela el chef mientras el trasiego es constante en el área, parada habitual de camioneros y de autobuses de turistas, algunos de origen asiático.

Vista de una torre de torreznos en el Área 112 de la autovía A-2. / José Luis Roca

El restaurante, gestionado en la actualidad por........

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