Cita en la Fira de Barcelona

Toni Llorens, presidente de Alimentaria: "Tenemos una superferia, pero hay que aspirar a que Barcelona sea la capital mundial de la alimentación"

¿Van a desaparecer las cocinas de las casas? Alimentaria aviva la reflexión sobre los nuevos tipos de consumidor

Entrevista al presidente de la feria Alimentaria, Antoni Llorens, con motivo del 50 aniversario del certamen Vídeo

Presidente de la feria Alimentaria desde 2022, el ingeniero y empresario Toni Llorens, consejero delegado de Serunion, afronta la 50ª edición de este salón bienal con varios retos por delante. El más inmediato, tratar de superar la barrera de los 107.000 visitantes registrados en la edición anterior. A más largo plazo, apoyar a las empresas del sector ante un consumidor que se encuentra en pleno proceso de transformación.

¿Cómo valora el haber llegado a este aniversario tan señalado, medio siglo ya de existencia?

Alimentaria ha tenido un papel muy claro a lo largo de estos 50 años, que ha sido acompañar a la industria, a todo el ecosistema de la alimentación: los agricultores, los ganaderos, los pescadores, la industria transformadora, la cadena de distribución, y el mundo de la restauración, de la hostelería, del 'food service', lo que se conoce como el sector horeca. Es algo que otras ferias no tienen, algunas únicamente se focalizan en la alimentación dentro del hogar, pero no se ocupan de la restauración o de la hotelería...

De hecho, disculpe, ¿cuándo empezó Hostelco? Porque esta sí que es más reciente, ¿no?

Pues Hostelco no cumple los 50 todavía, pero poco le falta... Y el hecho de que se celebren juntas Alimentaria y Hostelco aún refuerza más lo que decía de la cadena de valor. En este tiempo, hemos intentado ser un punto de encuentro, en el que compartir las inquietudes del sector y mostrar las innovaciones que aparecen, los cambios de tendencia en el consumidor...

¿Y cómo ha cambiado el sector en estos años?

De entrada, cuando se inauguró Alimentaria, en España, por ejemplo, la distribución no estaba organizada. Al cabo de un tiempo, apareció la distribución organizada primero. Después se concentró muchísimo todo en el tema de las marcas de distribuidor. Entonces apareció la restauración organizada, porque España era un país de bares, de cafeterías, pero eran microempresas. Así que, luego, el mundo de la restauración organizada tomó un peso importante. Y por el camino, un consumidor muchísimo más exigente, que tiene claro la relación que hay entre la alimentación y la salud. Es un consumidor que quiere soluciones cómodas, pero que no comprometan la salud. Y en esto se está trabajando muchísimo. ¡Y en la sostenibilidad también! Y por el camino, en estos años, ha habido de todo: inflaciones de precios, una pandemia, cambio climático.

El presidente de Alimentaria, Toni Llorens, en un momento de la entrevista. / MANU MITRU /........

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