8M: estas son las mujeres que marcan el ritmo de la gastronomía en Barcelona

Aquí tienes algunos nombres destacados que demuestran que el talento, el trabajo y la visión van por delante del género

Las mujeres del queso en Catalunya, una tradición con futuro

7 mujeres del mundo del vino que están cambiando el panorama

Jimena Pastor, de la pastelería L'Atelier Barcelona. / El Periódico

Barcelona se escribe en femenino cuando hablamos de gastronomía. En las barras y los obradores, en las cocinas con estrella y en las tiendas 'delicatessen', cada vez son más las mujeres que lideran proyectos con carácter propio. No es una tendencia pasajera ni una cuota simbólica: es una realidad que atraviesa todos los ámbitos del sector 'foodie'. En el Día Internacional de la Mujer celebramos algunos nombres que están redefiniendo el paisaje gastronómico de la ciudad. Y son solo una muestra.

Marie-Amélie Fabre de The Punch Room / The Barcelona Edition

Las cocteleras que toman la barra

En el número 31 de la calle Ample, tras una atmósfera de terciopelos y luces bajas, late The Circle. Un 'speakeasy' que evoca los años 20 de Nueva York o Chicago y que guarda una singularidad histórica: es la primera coctelería de Barcelona -y probablemente de España- íntegramente gestionada por mujeres. Al frente, Génesis Gelvez, jefa de barra y mánager, que demuestra que la revolución también puede servirse en copa fría. Aquí los clásicos conviven con creaciones de autor, pero el verdadero cambio está detrás de la barra.

El pulso femenino también se siente en el hotel The Barcelona Edition (avenida de Francesc Cambó, 14), donde el mes de marzo se celebra con una nueva edición de Ladies Who Punch. La anfitriona y 'bartender' del local, Marie-Amélie Fabre, formada entre Francia, Londres, Dubái y Barcelona, reúne este 5 de marzo a Adriana Chía -primera mujer ganadora de World Class Competition Spain- y a la propia Gelvez en una conversación moderada por Rosa Molinero. Hablarán en la coctelería del hotel, el Punch Room, de 'Mujer y........

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