Pico y Placa Medellín

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Por Juan David Escobar Valencia - opinion@elcolombiano.com.co

La morcilla tiene como ingrediente obligatorio sangre, y distintos tipos de relleno que la absorben y permiten darle cuerpo al antiquísimo embutido. La proporción de sangre varía entre el 10%, como la de Burgos o Valladolid, 25% a 35% la colombiana, hasta la versión francesa de Saint-Romain que llega al 60%, y que realmente no debería llamarse como los franceses e ingleses la denominan elegantemente “pudín negro” sino como más descriptivamente la llaman en Estonia, “verivorstid” (salchicha de sangre).

En las semanas anteriores fuimos víctimas de la desafortunada forma en que muchos medios de comunicación “informaron” del proceso de elección de las mesas directivas del Senado y la Cámara. Penoso que algo normal y propio de la dinámica política del legislativo, como la legítima “competición” de los partidos por aspirar a los cargos temporales en la dirección del Congreso,........

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