El aroma del café marca el nuevo rumbo de dos exalcaldes de El Espinar

Francisco Jorge & Alicia Palomo, pasado político, presente artesanal en el municipio

Alicia Palomo y Francisco Jorge en ‘La Espiga Pastelería Café’.

¡¡¡QUE VUELVA DON JUAN CARLOS!!!

Entre 50 y 80 actuaciones por verano; así se sostiene el negocio de las orquestas segovianas

Con una población de 27.000 habitantes hubo 726 nacimientos

De la gestión pública al aroma del café y el pan recién hecho. Alicia Palomo Sebastián y Francisco Eloy Jorge Gómez, ambos exalcaldes de El Espinar, han dado un giro a su trayectoria profesional para embarcarse en un proyecto común: ‘La Espiga Pastelería Café’, un espacio que combina obrador propio, producto artesanal y vocación local en pleno corazón del municipio espinariego. Más que una cafetería, es un lugar de encuentro donde cada elaboración nace desde cero y la calidad y la cercanía marcan el rumbo de esta nueva etapa.

— ¿En qué momento surge la idea de abrir ‘La Espiga Pastelería Café’? — Es un proyecto que surge al ver la disponibilidad de un local en la plaza de la Corredera que reunía las condiciones que pensábamos que debía tener para el proyecto que teníamos en mente: amplitud, un lugar céntrico y accesibilidad. ‘La Espiga Pastelería Café’ es la evolución de ‘Panadería La Espiga’, que inició su andadura en 2022.

— ¿Por qué la hostelería y por qué ahora? — No lo consideramos un establecimiento únicamente hostelero, aunque tenga componentes de este sector. Por idiosincrasia, filosofía y enfoque lo denominamos Pastelería con Cafetería.

— ¿Fue una decisión meditada durante tiempo o más impulsiva? —Ha sido una evolución de ‘Panadería La Espiga’, que en el local que ocupaba no podía ampliarse a otras actividades como en este caso la cafetería.

— ¿Qué ha sido lo más difícil del cambio de la gestión pública al negocio privado? — Son planos absolutamente diferentes y cada uno entraña sus peculiaridades y dificultades. Pero si que tiene una cosa en común. Se es alcalde las 24 horas del día y se es empresario autónomo las 24 horas del día también. Cuando cierras la puerta de tu establecimiento sigues pensando en tu negocio. Cuando sales del ayuntamiento una jornada, no acabas de ser alcalde o alcaldesa.

“En ‘La Espiga Pastelería Café’........

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