Bobby Flay je lastnik številnih verig restavracij, avtor več knjižnih uspešnic, predvsem pa že več kot trideset let eden najbolj prepoznavnih obrazov ameriške televizijske mreže Food Network. Skupno je vodil ali produciral več kot 18 serij, osvojil je štiri daytime emmyje in dobil svojo zvezdo na znamenitem hollywoodskem pločniku slavnih v Los Angelesu.

Malo je ameriških kuharskih mojstrov, ki so tako zaznamovali svet restavracij in televizije, kot ga je prav Bobby Flay, otrok tretje generacije irskih priseljencev, rojen leta 1964 v New Yorku. Odraščal je na Manhattnu, z materjo, ki je po ločitvi od očeta delala v farmaciji, hodil po znanih newyorških restavracijah, si že kot osemletnik za novoletno darilo zaželel lastno pečico in jo tudi dobil ter kot najstnik pustil šolo in se zaposlil v restavraciji, v kateri je njegov oče delal kot menedžer. Najprej je pomival posodo in rezal zelenjavo, a je zelo hitro pokazal smisel za okuse in ritem kuhinje, tako da ga je lastnik poslal na šolanje na takrat prestižno kuharsko akademijo French Culinary Institute (danes International Culinary Center), kjer je diplomiral z odliko in prakso nadaljeval po več različnih restavracijah v New Yorku.

Na samostojno pot je zakorakal leta 1991, ko je odprl danes znamenito, a že od leta 2012 »pokojno« restavracijo Mesa Grill na Manhattnu. Obedovalnica se je specializirala za južnjaško kuhinjo in pomenila pravo gastronomsko osvežitev na newyorški gastronomski sceni, saj so bile jedi kot tacosi z ribami na žaru ali pa rebrca z raznoraznimi pekočimi omakami, s katerimi je poudarjal drzne okuse in tehnike pečenja na drva, za Manhattan nekaj povsem novega. Leta 1993 je že dobil nagrado Jamesa Bearda za vzhajajočo kuharsko zvezdo in še istega leta razširil svojo dejavnost z odprtjem restavracije Bolo v četrti Flatiron na........

© Dnevnik