Creado: 13.10.2026 | 06:00

Actualizado: 13.10.2026 | 06:00

Desarrollo sostenible

Cada año, millones de toneladas de alimentos terminan en la basura mientras una parte importante de la población mundial sigue teniendo dificultades para acceder a una alimentación adecuada. Esta es la realidad que afrontamos en pleno año 2026. La paradoja no es nueva, pero sí lo es la urgencia con la que debemos afrontarla. El desperdicio alimentario ha dejado de ser únicamente una cuestión ética o medioambiental: es también un desafío económico, social y cultural que interpela directamente a empresas, administraciones y ciudadanos.

Durante mucho tiempo, el desperdicio se ha entendido como una consecuencia inevitable de la actividad alimentaria, una cadena larga y compleja, desde la producción primaria hasta llegar al consumidor final. Cocinas colectivas, hospitales, colegios, restaurantes o comedores corporativos han convivido con márgenes de pérdida asumidos casi como parte natural del sistema. Sin embargo, hoy sabemos que una gran parte de esos residuos puede evitarse mediante organización, medición, tecnología y,........

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