05 de octubre 2026 - 03:07

A varios amigos, parientes y conocidos no les gustan las salsas blancas como la mahonesa, la bechamel o el ajoblanco. No sé, ni lo saben ellos, el porqué de esta aversión. Voy a ver si los convenzo utilizando el aceite virgen de la cosecha temprana, que está al caer, porque las aceitunas verdes dan un aceite frutal y de un color que roza el verde fosforito (no me refiero al cantaor). Desde hace muchos años, en la Terraza Carmona le ponen a cada comensal un tarrito de alioli que tiene un color tirando a verde. Lo hacen sin huevo, desde luego, abajo les paso su receta si me queda espacio.

La mahonesa auténtica tampoco es blanca sino amarillenta por la........

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