Amerikalılar için hamburgerde ketçap olmazsa olmazdır. Aile boyu ketçap en çok satılandır. Kimi insan ketçabın yanında mayonez de ister. Ben mayonez sevmem. Onun yerine hardalı tercih ederim. Ancak son zamanlarda ünlü şefler, ketçaba alternatif soslar yaratmaya başladılar. Klasik zincir hamburgercilerin dışında kalan restoranlarda artık ketçaba eşlik edecek yeni soslar deneniyor.

Bu sosların çoğunun ana maddesi mayonezdir. Son zamanlarda yoğurt da devreye girdi. Her ikisine de sarımsak yakıştığı için özel hazırlanmış taze soslar artık masaları süslüyor. Caeser Salad ve Ranch gibi salataların üzerine dökülen bu soslar, artık hamburger ve sosislere de eşlik ediyor.

Son zamanlarda Amerikalılar kekiği de keşfettiler. Özellikle barbekü sosuna çok yakıştığı söyleniyor. Bu arada üzüm sirkesi de rağbet görüyor. Özellikle ev yapımı domates salçasına şeker eklenince Amerikalılar’ın hoşuna gidiyor.

Et restoranlarında ise teriyaki ve soya sosu öne çıkıyor. Mirin (tatlı pirinç şarabı) ile hazırlanan sweet & sour, yani tatlı-ekşi aromaya sahip bu Japon sosu, şimdilik bonfile ve bifteklere en çok yakışan sostur.

Hamburger kültürü Avrupa’da, özellikle de İtalya’da geri planda kalmıştır. Ben, McDonald’s ve Burger King’ten daha fazla spagettinin

satıldığına tanık oldum. Ama elbette üzerine, adeta tabu sayıldığı için ketçap konmuyor; onun yerine domates, fesleğen ve zeytinyağıyla hazırlanan taze soslar tercih ediliyor.

Almanya, Fransa ve hatta Avusturya gibi ülkelerde fast food tüketilir; ancak özellikle hardalsız pek beğenilmez. Yanında da mutlaka bira olması gerekir.

Hollandalılar ise kendi Hollanda soslarına tutkundurlar. Yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, limon suyu ve tuzla tatlandırılan bu sos; balık,........

© CNN Türk