1938 yılında İzmir Kemeraltı’nda, yalnızca 16 metrekarelik bir dükkânda başlayan tatlı bir hikâyeyi sizlerle paylaşmak istedim. ÖZSÜT markasının serüveni, yoğurt ve kaymakla atılan ilk adımla başlar. Zamanla kazandibiyle hafızalara kazınır. Fakat bu hikâye yalnızca bir tatlının değil, aynı zamanda bir geleneğin, bir emeğin ve bir yaşam biçiminin öyküsü.

Sefer Usta, bu yolculuğa amcasından öğrendiği ustalıkla çıkar. Amcası ise Osmanlı saray mutfağında çalışmış bir tatlı ustasından almıştır bu bilgeliği. Yani Özsüt’ün ilk tarifi, sadece malzemelerden değil. Kuşaktan kuşağa aktarılan bir mirastan oluşur.

Alışverişe, sinemaya, yemeğe gidilen İzmir’in uğrak yeri Kemeraltı… Her köşesinde ayrı bir hikâye, her sokakta ayrı bir hatırası olan bir çarşı. Sefer Usta’nın dükkânı da tam bu hareketin ortasında, tatlıya........

© 9 Eylül Gazetesi