Sadece işlenmiş gıdalar mı zararlı sizce? Zira beslenme konusunda uzman olarak her danışılanın, ilk cümlelerinden biri işlenmiş gıdalardan uzak durun cümlesidir. Adeta ezber edilmiş olan bu cümle doğru mu, doğru ancak sağlıklı beslenmede çözüm sadece işlenmiş gıdalardan uzak durmak mı, işte bu doğru değil. Artık öylesi tarım ürünü yetiştiriyoruz ki, daha işlenmeden saatli bomba. Keşke doğru yöntemlerle yetiştirilse, toprak ta yeterli elementleri ihtiva etse, bu tarım ürünü doğru bir yöntemle “işlenmiş gıda” haline getirilse hatta uzak durmaya çalıştığımız yasal koruyucuları da gerektiği kadar içerse ve bu ambalaj üzerinde doğru olarak yazılsa (E kodlu koruyucu, renk, tat vericiler).

Doğru işlenmiş gıda sağlıklı beslenme konusunda ideale yakın bir “işlenmiş gıda olsa. Kısaca bir anlamda “gerçek yiyecek” olabilse.

Ancak maalesef bir çok gıdamız sahte, bu da sağlığımız konusunda büyük sorunları davet ediyor. Kanser bunların en başında.

İlk çağlarda insanlar tamamen organik besleniyordu. Daha çok çiğden yiyecekler, ya da tabiatta doğal yoldan kendi kendine mayalanmış besinlerle besleniyorlardı. Giderek ateşte pişirme, haşlama, kavurma, kızartma vs. gibi ısıl işlem görmüş gıdalar insanların mönüsüne girdi. Daha sonraları soğuk yerlerde depolanarak bekletilen yiyecekler, tuzlanarak, kurutularak saklanan yiyecekler, insanların sofrasına gelmeye başladı. Aslında bu yiyecekler “gerçek yiyecekler” di. Tabii ki o zamanlar tarım ilaçları da yok, toprak tertemizdi. Bu günkü gibi işlenmiş, katkı maddeli, kimyasal ilaveli gıdalar değildi. Ben bu tür yiyeceklere “naylon yiyecekler” diyorum. Ancak günümüzdeki yaşam şartları, bu tür işlenmiş gıdaları en hijyenik, insan bünyesine en uygun şekilde ve yararlarını yitirmeden, raf ömrü sağlayarak insanlara sunmayı zorunlu kılıyor. Bunu yaparken de bir çok işleme........

© 9 Eylül Gazetesi