Bana sorsalar sonbaharın geldiğini nasıl anlarsın diye? Pazarlarda yeşil zeytinleri tezgahlara düşmüşse, şarküterilerde çıtlatma (kırma) zeytinleri sehpalarda, kavanozlarda satışa sunulmuşsa sonbahar gelmiş demektir. Hele Eylül ayının ortalarına gelmişseniz, doyum olmaz doğaya, gecelere. Klimalardan kurtulmanın keyfini yaşarsınız..

Benim torun 2 yaşını tamamlamaya ramak kaldı. Öyle zeytin seviyor ki, dakikalarca izliyorum. İçimden 'dedesi gibi zeytini çok seviyor' diye geçiriyorum. Akdeniz mutfağı özellikle zeytin zeytinyağı ile beslenmenin ömrü 5 yıl uzattığı iddia ediliyor. Bağışıklı sistemini güçlendiriyor. Çıtlatma zeytin en çabuk en erken sofralara gelir ve özellikle Akdeniz, Ege ve Marmara bölge sofralarında eksik olmaz.

İri, yeşil zeytinleri çıtlattıktan sonra 15 gün acısını almak için her gün suyu değiştiriliyor. Acısını almadan yemek mümkün değil. 15 gün sonra tuz, limon ilave edip 15 gün daha dinlendirilmelidir. Sonra sofraların en lezzetli ve sağlıklı yiyeceği olarak yerini alır.

Ben siyasetle uğraştım. İstesen de istemesem de ilgilenmeye devam ediyoruz. Rahmetli Kars........

© 12punto