Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen besinlerde bulunan doğal zehirli maddelerdir. Tarlada hasat öncesi veya sonrasında ya da depolama sırasında uygun nem ve sıcaklığın olduğu koşullarda küfler tarafından mikotoksinler oluşabilmektedir. Küfler, gıdaların içyapısını ve rengini tadını değiştirerek zehir oluşturmaktadır.
Mikotoksinler Tahıl ve tahıl ürünleri, yağlı tohumlar, kuru meyveler, sert kabuklu meyveler, baharatlar, meyveler ve yem maddelerinde kontaminasyon olabilmektedirler.
Gıda ve yemlerde mikotoksin analizleri........

© Yeni Meram