Pesquisa acha compostos potencialmente carcinogênicos em pães e biscoitos

Desculpem, mas vou colocar o carro na frente dos bois, ou melhor, o pão assado na frente do trigo: não é para deixar de comer uma fatia de baguete no café da manhã, nem para viver recusando o biscoito ou outra receita que leve farinha por causa do medo de adoecer. Mas o velho conselho de diversificar ao máximo a alimentação do dia a dia ganha mais um bom motivo: diminuir o risco de, ao insistir nas mesmas opções, acumular contaminantes capazes de causar câncer.

Aliás, o estudo realizado recentemente na Faculdade de Saúde Pública da USP (Universidade de São Paulo), em parceria com o Instituto Adolfo Lutz e, ainda, com a Universidade do Porto e com o Instituto Politécnico do Porto, usou tecnologia de ponta para investigar a presença de quatro desses compostos contaminantes em 74 produtos de panificação e farinhas.

Cada uma das quatro substâncias estudadas tem um nome pior do que outro, sendo que três são potencialmente carcinogênicas. Ou seja, até podem dar um empurrãozinho para o surgimento de um câncer, ainda mais se consumidas diariamente.

Josias de SouzaRamagem nota que caiu no conto do vigário

Ramagem nota que caiu no conto do vigário

Aline SordiliStanford revela alicerces frágeis da revolução da IA

Stanford revela alicerces frágeis da revolução da IA

Marco Antonio SabinoRicardo Nunes aprendeu a brigar e gostou

Ricardo Nunes aprendeu a brigar e gostou

Felipe SaltoA polarização e a radicalização nas eleições

A polarização e a radicalização nas eleições

O quarto elemento dessa história? Bem, lamento, mas não resta a menor dúvida de que o benzo(a)pireno, ou simplesmente BaP, é cancerígeno para valer, provocando alterações no nosso material genético que, somadas, são capazes de fazer desandar a receita de uma célula saudável até ela começar a se multiplicar sem parar, dando origem a um tumor. O BaP não é um leve empurrãozinho. Seria uma rasteira na saúde.

Cuide de você! Nutricionista e treino sob medida com o UOL Resolve. Clique e contrate!

O quarteto faz parte de um grupo bem maior e juro que este será o último palavrão que terá de engolir neste texto: trata-se do grupo dos HPAs, os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos. "São compostos químicos que surgem da degradação ambiental,........

© UOL