A monogamia tem que acabar. Ao menos no que se bebe no churrasco. Podemos ir muito além dos Malbec corpulentos, cheios de fruta e adstringência, com taninos preparados para agir sobre a gordura, limpando a boca de forma eficiente mas deixando uma sensação de peso muitas vezes desagradável. Ainda mais num churrasco diverso e delicioso, divertido e animado, como são os melhores.

No Brasil, afinal, os churrascos são mais que uma refeição: são uma celebração. Som alto; taças de vinho, flautas de chope e copos de caipirinha convivendo em harmonia; queijos (do coalho à provoleta), pães e cada vez mais legumes saindo da brasa. Aquele tinto pesadão vai dar conta dessa turma toda? Se a grelha se abriu para tanta variedade, é hora de sua taça fazer o mesmo.

Com uma turma grande, dá para planejar uma progressão de vinhos, um estilo para cada iguaria que sairá da churrasqueira. Brancos mais leves ou espumantes para a fase dos queijinhos e legumes. Quando a linguiça chegar, um rosé vai bem. Vinhos laranjas são uma ótima alternativa, já que casam também com outras carnes que podem aparecer sobre a brasa: asinha de frango e........

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