Leite em pó é saudável? Confira mitos e verdades

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Como é possível um leite em pó durar tanto tempo? Ele tem conservantes? Engorda mais do que leite tradicional? Tem muito açúcar? Devo me preocupar com os emulsificantes? Há quem desconfie que leite em pó não é leite de verdade, mas muitas dessas crenças não passam de mitos que circulam na internet, espalhando um temor desnecessário.

Mito 1: "Leite em pó não é leite de verdade"

Leite em pó é, basicamente, um leite desidratado que teve a maior parte de sua água removida por aquecimento e secagem. Para voltar à forma líquida, basta adicionar água e reconstituir o produto — é daí que vem o termo "leite reconstituído" que aparece em alguns rótulos, como nos exemplos de iogurtes que citei nesta coluna GDS.

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Quando você reconstitui o leite em pó na proporção indicada na embalagem, o valor nutricional fica muito semelhante ao do leite líquido: proteínas, gorduras, carboidratos, cálcio e vitaminas do complexo B aparecem em níveis próximos por porção.

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Verdade: leite em pó é leite de verdade, apenas desidratado.

Mito 2: "Leite em pó com emulsificante é perigoso"

De acordo com a classificação NOVA, que agrupa alimentos de acordo com o nível de processamento industrial, os que passaram por etapas simples de transformação, como secagem, e não tiveram adição de aditivos alimentares, são considerados "minimamente processados". Portanto, faz parte desse grupo o leite em pó puro, feito apenas de leite que foi seco (sem adição de aromatizantes e emulsificantes, por exemplo).

A lecitina (de soja ou de girassol)........

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