Anadolu mutfakları, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinin kültür ve mirasıyla şekillenen zengin bir geçmişe sahip. Bu mirası koruyarak, geleneksel mutfakları ve yerel değerleri gün ışığına çıkarmak, kültür turizminin gelişmesine katkı sağlayacaktır. İnsan ilk günden bugüne ve sanırım yarınlarda hep bu çabayı gösterecek. Seyahat edecek, konaklayacak, temizlenecek ve elbette karın doyuracak. Ama geçmişten bugüne bütün bu anlamda gösterilen çabalar saygı gerektiriyor. Görünen o ki dünün estetik kaygıları kültür yaklaşımları aslında bugünün bu anlamda arayışta olan insanlardan pek de farklı değil. Elbette yenilikler mutlu ediyor ama kimi zaman iyi sonuçlar vermeyebiliyor. Adına yenilik dediğimiz şeyler çoğu şeyi de beraberinde yok edebiliyor. Böyle genel bir perspektif içinde ANADOLU MUTFAKLARI çerçevesinde şekillenen kültürün içini doldurmak şüphesiz ki genel bir anlatım şeklinden uzak durmayı gerektiriyor. Anadolu’nun zengin ve aydınlık dönemi olan Orta Çağ’dan günümüze, Selçuklu ve Osmanlılar hayat tarzı, kültürü ve felsefeleriyle bu topraklarda bir medeniyet inşa etti. Kendilerinden önceki kültürlerin değerleriyle harmanlanan bu medeniyetin izlerini, farklı dönemlerde kurulan sofralarda görmek mümkündür.

SIRLAR DOLU DÜNYAYA YOLCULUK

Orta Çağ’dan günümüze Selçuklu ve Osmanlı dönemi Anadolu topraklarında yaşanan refah, zenginlik ve farklılığı doğru anlamak lazım. Bu çerçevede dönem........

© Türkiye