Düşük yağ oranına sahip olan keçi eti özellikle kalp damar sağlığı açısından ön plana çıkıyor. B1, B2 ve B3 vitamin miktarı diğer etlere nazaran daha yüksek. Bu yüzden ön yargıyı bırakıp lezzeti, besleyiciliği ve pişirilmesi konusunda doğru bilgiye odaklanmalı.

Keçi ya da oğlak eti, kırmızı et üretimi ve tüketimi içinde bilhassa ülkemizde biraz zor pazarlama şartları olan ama aslında özel bir hayvansal protein kaynağıdır. Bu ete olan direnç tamamen ön yargı ya da yanlış deneyimler üzerine kuruludur. Bazı ülkelerde lüks tüketim maddeleri arasında bulunmaktadır. Mesela Yunanistan’da şükran gününde sadece OĞLAK ETİ yenilmektedir. Meksika ve İspanya’da 5-12 kilogram ağırlığındaki genç oğlak karkasları (CAPRETTO VEYA CABRİTOS) ile Fransa’da 16-20 kilogram ağırlığındaki keçi karkasları (CHEVON) sektörün ayrıcalıklı ürünleridir. Bu o kadar çıplak bir gerçek ki… Son zamanlarda Michelin Yıldızlı lokantaların menülerinde sıkça OĞLAK ya da KEÇİ eti görmek mümkün. Peki, bu yanlış anlamaların sebebi ne? Aslında en temel yanlış keçinin yavrusu oğlak ile keçiyi dolayısıyla da bu iki ürünün pişirme şartlarını karıştırmak. Keçi etinin sert, ekşi, bağırsakları bozan ve kokan........

© Türkiye