Yerel mutfak kültürleri, Türkiye’nin gastronomi turizminde önemli bir rol oynuyor. Ancak, bu potansiyelin tam anlamıyla değerlendirilebilmesi için doğru politikaların oluşturulması, yerel halkın bilinçlendirilmesi ve turizm altyapısının güçlendirilmesi gerek. Yeni yılın bu ilk günlerinde özellikle yazmak istediğim konu YEREL KÜLTÜRLERİN GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ YERİ olacak. Çünkü ülkemizde bu konu kimi zaman suistimal, kimi zaman ihmal, kimi zaman da bilgisiz yöneticilerin bilgisizliğine mahkûm edilen bir durumda. Süratle birbirine benzemeye başlayan dünyada insanların gezme, yeni yerler görme ve farklı lezzetler deneyimleme çabaları arzu ve istekleri giderek çoğalmakta. Dünyanın birçok bölgesinde bu ihtiyaçlara cevap vermek ve bu ihtiyaçtan doğan talebi bölgenin ekonomik varlığına dönüştürmek üzere profesyonel çalışmalar yapılmaktadır. Yerel gastronomi kültürleri soyut yerel kültür varlıklarının, bugün turizm amaçlı kullanılan en önemli değerlerindendir. Gastronomi turizmi ekonomik etkisi nedeniyle bölgesel kalkınma aracı olma, yerel kültürü koruma ve sürdürülebilirliğini sağlama, günümüz turistlerinin beklentilerini karşılama özellikleri nedeniyle oldukça değerli bir araca dönmüş durumda. Artık 1990’lı yıllara kadar bilinen Ege ve Akdeniz kıyıları ile deniz, kum, güneş potansiyelinden maksimum ekonomik fayda sağlama, ulusal ekonomiyi güçlendirme politikalarıyla ele alınmıştır. Bunun bir sonucu olarak Türkiye turizmi bugün dünyada ilk onda, kıyı turizmi ülkesi imajıyla yer almaktadır. Ancak bu, turizm amaçlı kullanılmak üzere çok zengin doğal ve kültürel değerlere sahip olan Türkiye için çok da doğru değildir. Ülkemiz için bilhassa deniz olmayan bölgelerde varlığını........

© Türkiye