Türk kahvesinin zengin tarihi, sosyalleşme kültürü ve yerel çeşitleri, onu sadece bir içecek olmaktan çıkarıp, derin bir kültürel deneyime dönüştürüyor. 600 yıllık geçmişiyle Türk kahvesi, toplumsal bağları güçlendirirken zengin mirasını da geleceğe taşıyor. Kahvenin hikayesini en eski tarihçilerden Ahmet Efendi’nin ve Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde bulmak mümkün. 1250’li yıllarda ŞEYH ŞAZELİ bizim için başlangıç noktası… ŞEYH ŞAZELİ Hacı Bektaşi Veli tarikatındaki on posttan birine sahip ve bu postun adı “KAHVECİ POSTU”. Diğer taraftan Türk kahvesinin hikâyesi de derin. 1517’de Yemen’in Osmanlı topraklarına dâhil olmasıyla tanışmışız. Kırk yıllık hatırı çoktan geçmiş nerede ise 600 yıllık bir hatır olmuş bizimkisi… Yemen Valisi ÖZDEMİR PAŞA’nın 1543’te kahveyi saraya getirmesi ve KANUNİ SULTAN SÜLEYMAN döneminde içilmesiyle kahve geleneklerimiz içine girerek miladını oluşturmuş. Padişahlar, saray sunumları, KAHVECİBAŞI rütbesinin saraya eklenmesi, cariyelerden çıkan kahve falı geleneği, sonra halk arasında sosyalleşme mekânları hâline dönen kahvehane kültürü Türk toplumunun kahveyle birleşik hayatını sağlamış. Kız isteme törenlerinden cilveli kahvelere, yandan çarklı kahvesinden süvari kahvesine kadar birçok Türk kahvesi alt kültürünü........

© Türkiye