El cáncer de esófago es una de las enfermedades oncológicas más letales y de difícil detección temprana. En 2022 se produjeron alrededor de 511 000 nuevos casos a nivel global, situándose como el undécimo cáncer más común en todo el mundo. Concretamente, es el séptimo cáncer más frecuente en hombres y el decimosexto en mujeres.

Hace unas semanas, Annemijn D.I. Maan, investigadora del Erasmus MC Cancer Institute, en los Países Bajos, publicaba una revisión exhaustiva de los factores de riesgo del carcinoma de células escamosas esofágicas. Aunque el consumo de tabaco y alcohol son los principales factores de riesgo, cada vez más evidencias apuntan que tomar bebidas muy calientes con frecuencia es una variable determinante.

Desde hace décadas, la comunidad científica ha investigado el papel de la temperatura de las bebidas en la carcinogénesis esofágica.

Un estudio clave,

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